Calimero@大溪地

廿二日Marmotte的生日那天，阿姨邀請我們去他們家一起吃飯慶祝。

當晚他們並沒有自己下廚，而是到我們之前去過的畔溪海鮮酒家買了幾個菜帶回家來，五個人一起享用。那個晚上我們吃了蒜蓉蝦、椒鹽豬肉塊、沙爹牛肉、糖醋魚塊和春捲。

飯後我們捧著茶杯天南地北地閒聊一番，讓大家的胃能夠稍為休息一下，以便騰出空間來容納稍後的蛋糕。

這個蛋糕是在島上頗有名氣，人人讚好的蛋糕店裡買的焦糖啤梨慕絲蛋糕。最底層是薄薄的一片海綿蛋糕，然後是略帶咖啡色的焦糖味慕絲，和淡黃色的啤梨味慕絲，中間還夾著一些切成粒狀的啤梨。這蛋糕真的非常好吃，甜度剛好，不會有很膩的感覺。不過這蛋糕又一次印證了大溪地的高昂物價，它價值40歐元，我想用這個價錢在香港或法國應該可以買兩個很好吃的蛋糕了。 @.@

這是Marmotte今年的第二個生日蛋糕，這個星期日應該還會有第三個蛋糕哩，他好幸福啊！

三月廿二日是Marmotte的生日，我倆趁著十九日星期日，心情輕鬆愉快的休息日到餐廳吃飯慶祝。

餐廳位於Le Meridien酒店內，設有室內和室外的位子，室內雅致舒適，室外其實是建在沙灘之上的高台，坐在那兒可以一面看海一面享受美食。

我們選了頭盤加主菜的套餐，因為家裡還有甜點等著我們，甜點部分留待下回再寫。

Emietté de crabe en trois façons, sushi, gaspacho et avocat ─ 蟹肉三吃。右下角的是壽司，和我想像中的樣子有很大分別，它是用兩片好像是芋頭片的東西夾著兩層蟹肉，有特色不過味道沒什麼特別之處。左下角的是蕃茄蟹肉冷湯，湯裡蠻多蟹肉，蕃茄味道不很濃。接著便是右上角的牛油果蟹肉汁醬，薑和醋的味道很濃烈，用來蘸麵包很好吃，很開胃。

Carpaccio de magret de canard et foie gras poêlé, caramel à la lavande ─ 生鴨胸肉片及香煎鴨肝，伴以焦糖薰衣草醬汁。我只試了一小口鴨肝，表面煎得香脆，內裡卻很軟滑，入口即溶。Marmotte覺得很好吃，不過我卻很怕鴨肝那股羶味。

Ravioles de fruits de mer, émulsion à la vanille de Tahaa, Julienne de légumes, St Jacques, crevettes et moules Bouchot ─ 海鮮餃伴以香草汁。這又是一個名字和樣子很不相符的菜，原以為會吃到一個個的小餃子，不過事實卻不是這樣子。盤子的底層是切得很幼細的蔬菜絲，然後是帶子、蝦和淡菜，上面放上一張千層麵的麵皮，淋上香甜好吃的香草汁，再在上面放上帶子、蝦和淡菜。整體而言是一個很好吃的菜，大而肥美的帶子，爽口的蝦，還有我最愛的淡菜，實在令我停不下來。可惜我在餐前喝了一杯用奇異果、橙和鳳梨調成的果汁，果汁是很好喝，可是過了一段時間後，那奇異果令我的胃感到很不舒服，在吃這盤菜時更不適至不停流汗，面容扭曲，結果最後都沒辦法把它吃完。看來奇異果真的是我的剋星，以後要記得千萬不能再碰它！

Pavé de cerf au poivre de Setchouan, Mousseline de pomme de terre à l’ail et pois gourmands ─ 四川胡椒汁鹿肉排，伴以蒜蓉馬鈴薯泥和甜豆。Marmotte說很好吃，我當時正在忙著吃我的海鮮，加上身體不適，所以也沒有試吃。

某個星期六的中午，我們去了一家叫畔溪海鮮酒家的中國餐廳吃飯。這家餐廳有如其名，是建築在海邊的，店主在餐廳的另一面建了一條小橋，讓食客在享受美食之餘可以去近距離地看看魚，吹吹海風。我們那天坐在近海的位置，從窗子往外看便可以看到伏在大石上享受日光浴的小蟹和自由自在地游來游去的各色各樣的魚類例如魔鬼魚、箱魨等。

右上：豉汁蒸鰈魚。魚肉嫩滑，豉汁惹味，讓人一口接一口地吃不停。

左下：蒜蓉蝦。大大隻的蝦，蝦肉新鮮爽口，配合著香香的蒜蓉，好吃。

右下：椒鹽豬肉塊。鹹鹹香香的肉塊，肉質軟腍，是白飯的好伴侶，也是Marmotte的至愛。

起初還擔心我們點了太多菜，兩個人會吃不完，誰知道最後我們竟然全部吃光光！不過這也怪不得我們，因為這兒的菜實在好吃，很有香港中菜的味道。

除了以上三個菜，我們還吃了兩碗白飯，還有飯後的雪糕，以及茶和可樂，總共5155太平洋法郎﹝43歐元﹞。

很久以前已經介紹過麵包果，真是好吃又便宜的食物。

今天Marmotte的同事給了我們四分一個麵包果，Marmotte將它切成薄片，放在鍋子裡煎熟，之後再放少許鹽和胡椒粉拌勻，配上洋蔥炒鹹牛肉便成為我們今天的晚餐了。

麵包果薄片的表面煎得香脆，可是咬下去時內裡還是軟綿綿的，味道和口感都非常好，喜歡吃馬鈴薯的人一定會愛上它。

看照片，我們好像吃得不多，每人的碟子裡只有少許麵包果薄片，可是這已經讓我們吃得很飽了，另外還剩下一半的麵包果沒煎熟，留待作為明天的午餐呢。

上次在Huahine的香草種植園裡看見一種形狀古怪的水果，是我從未見過也從未吃過的，在這兒我們叫它做Corossol，英文名字叫Soursop，中文翻譯為刺番荔枝。

它的形狀長得很像一顆心，是一顆帶刺的心。上次見過之後一直對它念念不忘，在網路上很艱難才找尋到它的資料，有人說它和番荔枝很相似，果肉都是白白的有很多黑色的種子，這實在引起了我的好奇心，打算下次如果見到有人在賣這水果，我也要買來試試。今天在超級市場竟然就給我看到有三、四個刺番荔枝給放在一堆水果中在發售，在不清楚味道的情況下，我們選了一個體積最小的。

雖說我們買的是體積最小的一個，它也比我的手掌還要大，長度大約十五厘米，寬度也有十二厘米，每個刺番荔枝的形狀都不同，都長得稀奇古怪的。

刺番荔枝的外皮長滿細小的尖刺，不過也不很棘手，用手指輕輕按下去感覺有少許柔軟，顯示它的肉質不會很硬。不過它那外皮也蠻堅韌，要用刀子輔助才可以將它打開，裡面的果肉果然和番荔枝很相似，白色的肉包裹著一粒粒的黑色種子，其實在網路上的資料也有說刺番荔枝和番荔枝是來自同一家族的，只是種類不同而已。刺番荔枝的果肉比較清爽帶韌性，頗多汁液，味道略酸，個人覺得它比番荔枝好吃。這水果在大溪地蠻便宜，一公斤143太平洋法郎，我們買的這一個重825克，價錢是118太平洋法郎，折合為1歐元而已，我一個人要將它分三次才吃得完。

這是一家以海產料理為主的餐廳，擁有一個雄糾糾的名字：金獅。

雖然這兒也有供應少量肉類主菜，不過既然知道它是以海產料理為主，這晚便放棄了肉類而全選了海產作為頭盤和主菜。

Escargots de Bourgogne ─ 烤勃艮第蝸牛。很喜愛吃蝸牛的我看到菜單裡有這個便即時決定了要點來作頭盤，結果也不負我所望的好吃。記得從前在香港吃法國蝸牛時要自己一隻隻的把肉挑出來吃，在這兒蝸牛送上來時已經沒有了外殼，吃時較方便之外，還可以一口接一口地吃得很滿足。

Moules Farcies ─ 烤淡菜。Marmotte點選的這個頭盤也很好吃，香料味道雖濃卻沒有掩蓋淡菜的鮮味。淡菜也是我很喜愛的海產，結果我除了吃自己的蝸牛外，還吃了兩隻淡菜，呵呵。

Crevettes à la crème d’echalotte ─ 奶油紅蔥汁煮蝦子伴薯菜及白飯。吃不到紅蔥的味道，只有奶油汁的香滑，整體算不錯，只是略為鹹了一些，害我那天晚上喝了好多水，整個晚上不停上廁所！

Duo de mahi mahi et saumon des dieux aux gingembres ─ 薑汁煮mahi mahi魚及三文魚二重奏，伴薯菜及白飯。我們在吃這個菜時都感到很疑惑，因為完全吃不到薑汁的味道，反而比較像是用奶油汁煮成的。魚肉都煮得剛剛好，不會硬硬的，只是份量蠻大，Marmotte都沒辦法吃完。

這個美好的星期五晚上，我們點選了兩個頭盤、兩個主菜、兩杯鮮榨果汁和一小瓶白酒，原價是12650太平洋法郎﹝106歐元﹞，現在我們只需要付8100太平洋法郎﹝68歐元﹞。

炒麵三文治可說是大溪地的特色食品，深受大溪地人的喜愛，每逢中午時分都會見到很多人買來當午餐。

我在市場裡買的這個炒麵三文治，售價180太平洋法郎﹝1.50歐元﹞，它受到人們歡迎，除了因為售價便宜外，也因為它的餡料豐富，而且可算是真材實料，是真正的有菜有肉有醬汁的炒麵哩！可惜的是炒麵三文治都是在早上做好然後放在玻璃櫃子裡，到中午買來吃時已經變冷了，在味道上稍微差了一些。

為了介紹炒麵三文治，我今天特地去買了一個回家拍照，中午時將它放入焗爐裡烤熱，嗯，麵包香脆，炒麵暖暖，配合著甜酸醬汁一起蠻好吃。

昨天Marmotte下班後帶了兩個芒果回來，這是他的同事在自家花園摘下來給我們的哩！這兩個芒果都長得很大一顆，長度和一枝原子筆一樣，捧在手裡蠻有份量的，還不斷飄來陣陣香氣呢！

大溪地隨處可見香蕉樹、芒果樹、木瓜樹等，有時在街上會見到有些小孩用盡各種方法來將成熟的果實摘下來的情景。而住在獨棟的屋子的人便不用這麼麻煩了，他們自家的花園通常都會有一兩棵果樹，水果多到吃不完時便會拿來送人，我們因此也曾經收過一大袋的香蕉、柚子、芒果、麵包果和木瓜，真是相當有口福啊，呵呵！

上週末和Marmotte的好友L一起到金城吃午飯，我們在九月也曾經來過這裡吃飯慶祝我們的結婚紀念日，今次再來是因為一來它的食物美味，二來它有被列入美食護照的精選餐廳名單中，這樣我們便可以折扣優惠價再次品嚐美食，三來它就位於L的家附近，我們吃完飯可以順道去他的家坐坐一起消磨一個下午。

左上：其中兩個頭盤，炸蝦和炸春卷，兩者都炸得酥脆可口，炸蝦很有蝦的鮮味，可惜外層的酥炸粉略為厚了一些，春卷的餡料有用咖哩粉來調味的肉末、粉絲和紅蘿蔔絲等蔬菜，吃起來很香口。

右上：另一個頭盤，炸魷魚，這個真的很好吃，魷魚的外層裹著恰到好處的炸粉，味道鮮美，讓人忍不住一口接一口的吃下去。不過當這三個頭盤上桌時，我還真的嚇了一跳，因為我想像中的頭盤是小小的一碟，怎知道這兒的頭盤的分量大得足以當主菜來吃，所以我們在吃完頭盤時都差不多飽了。

左下：魚肉裹蝦子。顧名思義，就是在魚肉中間包裹著一隻蝦子，然後再加上一個很黏稠的獻汁煮成，這個菜不太好吃，魚肉有頗重的魚腥味，而且很奇怪地有一塊黏黏的、不知道是用什麼材料做成的薄膜包裹著魚肉的外層，吃起來口感很古怪，將它挑出來時也覺得這塊薄膜很噁心。

右下：椒鹽豬肉片。很香口的一個菜，雖然有用到辣椒可是卻一點也不辣。

另外我們還點選了上次吃過的鐵板雞柳，水準沒變，依然是那麼滑嫩好吃。

三個頭盤、三個主菜、三碗白飯、一瓶紅酒和一瓶礦泉水，原價是12040太平洋法郎﹝101歐元﹞，現在我們只需要付7816太平洋法郎﹝65歐元﹞。先前提過，我們吃了頭盤之後根本已經飽了，結果我們的主菜都只是吃了少許，後來連同剩下的春卷一起打包回家當晚餐，所以這次的餐費其實已經包含了午、晚餐，這樣子算起來也蠻划算吧。

Le Lotus位於大溪地的著名酒店The Intercontinental Resort Tahiti內，是一家走特色創意路線，將法國菜和其他國家的料理意念融合在一起的fusion餐廳。

餐廳的外表很平凡，入口處擺放了一些籐器桌椅和顏色鮮豔奪目的花朵作裝飾，右邊的椅子後面正是傳出陣陣食物香氣的廚房了。至此，仍然不覺得這家餐廳有何特別之處，待服務生帶領我們就座時，我不禁對眼前的景色發出讚嘆之聲，原來用餐的地點是座落在水上的，設計就有如一間水上房間一樣。當我坐下來之後，在我面前的是一片碧海藍天，往左面看是一列排列整齊的水上房間，往右面看則是乘坐輪船只需半小時便可以到達的小島Moorea，在這樣的景緻下用餐可真是賞心悅目哩。

這家餐廳在一兩個月之前開始在各大報章雜誌大肆刊登廣告，原來他們剛剛更換了午餐的菜單，新菜單的特色是主廚會將東方菜常用的香料和食材應用在法國菜上。

服務生送上的菜單只有簡單的一頁，他們將它夾在一把用葉子編織而成的扇子上，是一個很有大溪地特色的菜單。菜單上分為頭盤、主菜和甜品三項，每個項目下大約有六個選擇。我們經過仔細研究後，對他們供應的甜品沒有多大興趣，所以選擇了頭盤加主菜的套餐。

菜單裡所有菜式都被套上一串長長的名字，中文名字的部分是我自己胡亂翻譯而成的。

Saint-Jacques et crevettes à l’infusion de citronnelle et vinaigrette Thai au piment doux ─ 香茅及泰式辣醋浸帶子鮮蝦。甫上桌便被它那美美的擺盤吸引，帶子鮮嫩可口，蝦子的身體部分已被剝去了外殼，只要用刀子輕輕地撥弄便能將身體和頭尾的部分分離，蝦肉很彈牙爽口，在蝦子的身體上看到有磨碎的薑末，吃時也有淡淡的薑味。中間的配菜部分也很不錯，上面的越南米紙捲，裡面是拌了法式油醋汁的新鮮生菜，生菜裡混合了一些切碎的薄荷葉，入口時充滿宜人的薄荷香氣。生菜捲下面是不知混了什麼醬汁的粉絲，平常的粉絲都是入口柔軟滑溜的，可是這個粉絲卻是很爽口的口感。

Filet mignon de porc mariné au teriyaki ─ 照燒汁豬柳。以一個冷食的頭盤而言做得蠻出色，豬柳的肉質很柔軟，肉味豐富卻沒有豬肉的腥騷味，放在中間的同樣是薄荷生菜米紙捲和粉絲。

Filet de lotte simplement poêlé et sa purée de coriandre ─ 香煎江鱈魚柳拌胡荽末醬汁。魚肉的肉質很嫩滑，有股入口即溶的感覺，配菜方面同樣有薄荷生菜米紙捲，中間的是一個剖開的鬆餅，裡面的餡料是切成小小粒狀的咖哩馬鈴薯，再在上面灑上微酸的乳酪。整個菜餚帶有濃厚的印度氣息，那個馬鈴薯在初時並不覺得辣，不過吃了一半便有種越來越辣的感覺。

Pavé de filet de bœuf au tandoori ─ 印度式牛柳。牛柳烤得剛剛好，肉質柔軟而且肉味濃厚，不過相對於其他菜餚就顯得略為平實，沒有什麼特別令人驚喜讚嘆之處。

兩個頭盤加主菜的套餐、兩杯飲品和一瓶礦泉水，原價是11350太平洋法郎﹝95歐元﹞，因為有美食護照的關係，我們只需要付7050太平洋法郎﹝59歐元﹞。