Calimero@大溪地

上文提到，在餐廳吃完晚飯後，家裡還有甜點等著我們。

這是我為了Marmotte的生日而做的藍莓芝士批，簡單易做又好吃。翌日他拿了一些給同事品嚐，同事吃過也讚好哩！

最近迷上了做麵包，已經很久沒有做過蛋糕了。忽然很想吃日式芝士蛋糕，立刻買來材料，昨天下午烤了一個。剛烤好時的蛋糕樣子很美，可是放涼了之後卻縮小了好多，還增添了好些皺紋，把蛋糕從模具裡拿出來時又被Marmotte的手指黏去了一少撮蛋糕面，最後當我拿刀子切蛋糕時又切得不好，結果好好的一個蛋糕給我們弄得很醜！

不過外表是不重要的，這蛋糕真的非常好吃，質感很鬆軟細密，味道和許多年前曾經在香港瘋摩一時、需要排隊排很久才買得到的XX家日式芝士蛋糕一模一樣，甚至更好吃呢！

大家如果也想做，可以參考為食貓的食譜，我用的是22 cm的模具，所以把份量加大了一倍，而且沒有加他他粉。

今天做了一盤有鹹有甜的麵包，分別有兩個腸仔包、兩個Nutella巧克力醬包、兩個覆盆子果醬飽和三個沒有餡的餐包。

做這盤麵包還真是一波三折呢，首先是麵粉的問題，我們找遍了各大小超級市場都找不到高筋麵粉，最後在已經放棄尋找時竟然就給Marmotte找到了，立即捧了兩公斤回來給我。等我們找到了高筋麵粉，這回輪到酵母缺貨！每次去超級市場都不忘去存放酵母的架子看看，個多月以來都是空空如也！上星期終於給我們看到有在賣酵母了，二話不說就拿了三盒回家。這些存貨應該足以讓我做好幾盤麵包了吧，至少有一段時間不用再去四處找麵粉和酵母了。

因為還是做麵包的新手，都不懂得怎麼做成美麗的形狀，所以只是胡亂的搓成圓形便算了，又因為是第一次做包餡的麵包，結果其中一個果醬包的餡子漏了出來，烤好時成了醬流成河的局面，連我的腸仔包都不幸沾上了少許果醬 @.@。

早幾個月才知道木糠布丁在澳門是很有名的甜點，在一些網站上看到很多人都說這甜點很容易做又好吃，入口時像吃雪糕一樣。

在好奇心的驅使下，我也來試做了一個，不過因為沒吃過澳門的正宗木糠布丁，實在無從比較，不知道這個按照抄來的食譜做出來的布丁是不是和澳門的有著同樣的味道和質感。不管怎樣，自己覺得很好吃就行了。

這是我不知從哪裡抄來的食譜：

木糠布丁﹝8吋圓模﹞

材料： 淡忌廉 500ml, 煉奶 120g, 馬利餅 1筒

做法：

1. 馬利餅用木棍桿碎備用
2. 淡忌廉用打蛋器打成cream狀﹝約7成企身﹞
3. 將煉奶加入淡忌廉中，打至8成企身﹝即用打蛋器往上拉時，形成的角稍有傾斜，有一點彎曲﹞
4. 鋪一層餅碎於模內，然後一層忌廉，一層餅碎‧‧‧可做3層，最後在餅面上再加一層餅碎
5. 放入冰箱雪硬

油封鴨腿﹝Confit de Canard﹞是法國西南部的著名料理。所謂油封，就是用油把食材淹沒，然後用低溫慢慢將食材煮熟，這樣子煮出來的鴨腿依然能夠保持著完整的外表，肉質軟嫩，入口即化。

別以為這鴨腿是我自己做的，因為製作鴨腿的程序複雜又耗時，一般家庭都會在超級市場買已經做好的罐頭回來，吃之前放在鍋子上煎或放入烤爐裡烤熱，再配上煎馬鈴薯片來吃，滋味無窮哩！

這個油封鴨腿罐頭裡面裝有四隻鴨腿，整個罐頭重約1.5公斤，打開之後你只會看到滿滿的結成膏狀的鴨或鵝油，要用食具慢慢將淹沒在油膏裡的鴨腿挖出來。挖出鴨腿後，罐子裡剩下至少半個罐頭的鴨或鵝油，你可以想像到這個油封鴨腿是多麼的油膩吧？

今天午餐吃得不多，下午肚子餓了，快速地做了crêpe法式薄餅作下午茶點，裡面放了切片香蕉和Nutella巧克力醬，真是美妙又美味的配搭！

晚餐仍然是吃法式薄餅，先來一份鹹味的，放上蕃茄醬汁、切片火腿、粟米、芝士﹝起司﹞，再加上少許鹽和即磨胡椒粒，簡單卻滋味無窮。

之後再來一份甜薄餅作總結，只是單純地塗上Nutella巧克力醬或覆盆子果醬就已經很好吃了。

在意大利的Grace那兒看到她做的脆脆芝士檸檬蛋糕，今天我也跟著烤了一個，可惜烤得久了一些，蛋糕底部都變成咖啡色囉，還有可能我的模具稍為大了一些，烤出來的蛋糕扁扁的很不好看！雖然有這麼多缺點，它依然是一個散發著清香檸檬味道的好吃蛋糕。

我家的西菜主廚Marmotte做的燒牛肉，為了遷就我不喜歡吃切開來還有血水滲出來的肉，他將牛肉烤得略久，所以肉質便比較硬了一些，不過這也沒有影響它的美味程度，配生菜沙律同吃非常滋味。

差不多一個星期不能任意地、肆無忌憚地上網，今天十月一日終於可以解禁了，感覺真爽！話說我們在大溪地雖然也可以用ADSL寬頻上網，每個月在使用量上沒有時間的限制，但是在流量上卻是有限的，像我們選用的計劃，每個月只能有4G的流量，超過了這個限額便要交附加費了，我們在九月份的首三星期便已經超過了限額，為免在十月收到一張巨額帳單，唯有在最後的一個星期小心翼翼，每天只是上網收收信便算。可是我們總結在九月份還是多用了450Mb，要付42歐元的附加費，加上本來的月費77歐元，總共要付119歐元，真的好貴啊！

這是某天的午餐，材料有鴨肫﹝gesier de canard﹞、粟米、蟹柳、罐頭小蝦仁、蕃茄和生菜。鴨肫是被一整個罐頭的鴨油浸著的，即使在放下鍋煎之前已經去掉了所有鴨油，它還是頗為肥膩，不過配合其他材料一起吃，感覺還是蠻清爽，而且很開胃好吃。

@.@ 一直以為自己吃的是鴨腎，剛剛才搞清楚這是鴨肫，是鳥類的第二胃，和腎是完全不同的東西呢。

前幾天的健康素食晚餐，三寶是茄子、蕃茄和法國常見的瓜類courgette，餡料的主要材料是這盒上次因好奇而買回來的穀類食品。

在買這盒食品時我們都不知道究竟這是什麼玩意，後來打開來細看，裡面混合了幾種不同形狀的穀物和香草，甫打開包裝袋便傳來陣陣香草的香味。

這盒穀類食品的包裝盒上說這可以用來代替肉類，只要將內容加上少許清水或者牛奶或豆漿，閒置一陣子然後整形成肉餅狀再煎來吃即可，另一個吃法是將它做成碎肉般的填充物來做焗釀料理。

這天我們就按照盒子上的說明，先將茄子、蕃茄和courgette的中心部分掏空，將掏出來的瓜果切成小塊放到鍋子裡略炒，另一方面將六湯匙的穀物，混合兩隻雞蛋、少許牛奶、芝士碎﹝起司﹞、鹽和胡椒粉拌勻，再將先前炒好的瓜果小塊加到混合物裡，然後填塞到掏空了的茄子、蕃茄和courgette裡，在表面再放上少許芝士碎，放入焗爐烤約半小時即可食用。

這個焗釀三寶裡雖然完全沒有任何肉類，可是那用穀類做成的填充物真的很飽肚，而且混合了那些瓜果和芝士後的味道很棒，是一個不錯的素食料理。